Marsipangodis

bild 4

Här kommer ett tips på enkelt och gott julgodis, marsipanpraliner.

Du behöver:

God marsipan med hög mandelhalt (min hade 60%)
Mörk choklad av fin kvalitet
Hasselnötter (kan bytas ut mot andra nötter)
Rapsolja eller annan smakfri olja
Kakao

pralin

Rulla in hasselnötterna i marsipan. Smält chokladen över vattenbad eller i micron. Tänk på att bara smälta chokladen till hälften och sedan låta den sakta smälta av sin egen värme, då blir den inte dassig i färgen när den stelnat. Tillsätt lite rapsolja i den smälta chokladen så den får lite lösare konsistens, den blir lättare att jobba med då. Doppa marsipanbollarna i chokladen och lyft upp dem med en gaffel. Ju mer du låter dem rinna av på gaffeln innan du lägger dem att stelna på ett bakplåtspapper, desto snyggare blir de nedtill (du slipper stora plattor av choklad längst ned på bollarna). Låt dem stelna tills de satt sig helt. Sedan kan du doppa en gaffel eller sked i den smälta chokladen (som du får värma upp igen) och ringla choklad över några av pralinerna för ett snyggt mönster. Några andra praliner kan du rulla i kakao så de blir matta och snygga och så smakar de dessutom lite mer.

bild 3

Sedan är det bara att äta och njuta, gärna med en kopp kaffe till!

Citroncupcakes

P1100444Här kommer det utlovade receptet på citroncupcakesen jag gjorde till dessertbyrån för ett tag sean. Jag kan verkligen rekommendera er att pröva dessa, de blev så så friska och fräscha! Själva grunden till muffinsreceptet har jag hittat hos den begåvade Ulrika med bloggen Bakverk & Fikastunder. Hon är fantastisk både på recept och dekoration så besök gärna hennes blogg! Jag lade till mer citronskal och citronsaft till receptet, för jag ville verkligen att de skulle smaka ordentligt med citron. =) Toppingen består av lemoncurdgrädde, en riktig personlig favorit.

Citronmuffins

150 g mjukt smör
1 dl socker
2 ägg
skal av två citroner
saften från 1/2 citron
0,75 dl mjölk
3 dl mjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver

Vispa smör och socker pösigt. Vispa ned ett ägg i taget. Rör ner citronsaft, rivet citronskal och mjölk. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver i en bunke och rör ner i smeten. Klicka ut i 12 st muffinsformar och grädda i 200 grader i ca 13 minuter.

Lemoncurdgrädde

3dl vispgrädde
1/2 burk lemon curd

Vispa grädden. Häll  lemoncurden i en skål. Ta sedan en klick grädde och blanda i lemon curden så den blir lätt och smidig. Slutligen vänder du ned lemon curd-blandningen i grädden. Spritsa eller klicka ut Lemoncurdgrädden på muffinsen.

Lemoncurden är ganska lös i konsistensen så förvänta dig inga spritsningsunderverk med detta receptet. Nästa gång tänker jag testa lime curd, det måste också vara sjukt gott!

Lycka till!

 

Tårta till namngivning

Den här tårtan beställde Kristina av mig till dottern Lo´s namngivningsfest i helgen.

Fick testa på två, för mig, nya fyllningar till den här tårtan: mangomousse och kokosmousse. Sökte recept på dessa mousser på nätet men det slutade med att jag gjorde egna varianter ändå i slutändan, och jag tycker de blev jättegoda! :-) Längst ned i inlägget hittar ni mina recept!

P1100505

Tårtan består av vaniljbottnar fyllda med mangomousse, kokosmousse och ett lager blåbär. Den är spacklad med smörkräm och täckt med marsipan. En lite tropisk smaksättning, allt enligt Kristinas önskemål.

P1100497

Toppen av tårtan pryds av en stooor pionliknande blomma och en knopp av samma sort. De är gjorda i gumpaste.

doppion

Lo är ett sött namn, och så litet att det ryms inuti ett pyttelitet hjärta. Tycker det blev fint att namnhjärtat nästan ligger och gömmer sig under blommorna. Hjärtat och nedre delen av tårtan är quiltat med smårutor vilket jag tycker passar perfekt till en barntårta. Runt tårtan har jag även knutit ett sidenband i samma nyans som blommorna.

P1100501

Lycka till i livet lilla Lo, och hoppas du fick en fin fest!

 

Mangomousse

2 st mangofrukter (mogna)
1 dl strösocker
4 gelatinblad
citronsaft (av ca 1/4-1/2 citron, smaka av)
3 dl vispgrädde

1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten och låt dem svälla några minuter.
2. Skala, kärna ur och mixa mangofrukterna till en slät puré. Jag använde en stavmixer till detta. Sila mangopurén genom en sil för ett ännu slätare resultat.
3. Tillsätt socker och lite pressad citron i purén. Smaka av. Vill du ha en sötare mousse tar du i mer socker, vill du ha en syrligare mousse tar du lite extra citron.
4. Värm upp hälften av puren och gelatinbladen i en kastrull tills gelatinet smält helt. Låt sedan detta svalna lite (inte för länge så det hinner stelna till).
5. Blanda ned den avsvalnade purén i den kalla purén.
6. Vispa grädden ganska fast och rör ned den i mangopurén.
7. Låt moussen stå ett par timmar, gärna över natten, i kylskåpet innan du fyller tårtan.

Kokosmousse

2 dl créme fraiche
0,75-1 dl socker
2 dl kokos
1 dl vispgrädde

1. Vispa créme fraichen tills den blir fluffig. Detta kan ta ett tag med elvisp, i köksmaskin går det på några minuter. Först blir créme fraichen rinnig och sedan fast, så håll ut.
2. Tillsätt socker och kokos. Börja med 0,75 dl socker och smaka av om du är nöjd eller vill ha den sötare.
3. Ställ in blandningen i kylen i några timmar, gärna över natten, så hinner kokosen svälla och avge mer smak.
4. Vispa grädden ganska fast och rör sedan ned den i kokosblandningen.

Lycka till!

 

Tiramisútårta

P1100443

Här kommer det utlovade receptet på den underbara Tiramisútårtan jag gjorde i helgen. Stora delar av receptet har jag lånat ifrån den fantastiska Lomelina, gå gärna in på hennes sida och ta del av magiska bilder och bakverk! Jag har ändrat diametern på tårtan och ersatt själva tårtbottenreceptet med ett av mina egna, samt ändrat utseendet på tårtan. Receptet på Kaffe- & marsalasirapen och Zabaglionekrämen är hennes.

Tårtbotten

6 ägg
3 dl strösocker
2 dl mjöl
2 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver (kan ersättas med 1,5 tsk vaniljsocker)

1. Sätt ugnen på 175°
2. Smöra och mjöla en form som är 20 cm i diameter. Min bakform är 10 cm hög, har du en låg bakform behöver du göra en krage av bakplåtspapper i formen så inte smeten rinner över när kakan gräddas.
3. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
4. Blanda mjöl, potatismjöl, bakpulver och vaniljpulver väl i en bunke.
5. Sikta ned mjölblandningen i äggsmeten genom en sil för att undvika klumpar. Vänd ihop smeten med en slickepott tills den är slät och klumpfri.
6. Häll smeten i formen och grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 40-50 minuter. Tiden varierar en hel del från ugn till ugn så gör stickprov och ta ut kakan när stickan är torr.
7. Låt tårtbotten svalna i formen övertäckt med en bakduk innan du stjälper ur den så håller den formen bättre (tårtbotten kan med fördel göras några dagar i förväg och frysas in, så slipper du baka allt på samma gång).

 Kaffe- & marsalasirap

1 dl starkt kaffe
1/2 dl marsalavin
1/2 dl socker

1. Brygg 1 1/2 dl starkt kaffe (en del avdunstar under bryggningen så gör mer än receptet kräver) eller espresso.
2. Häll i en kastrull tillsammans med marsalavin och socker. Koka upp och låt sjuda 4-5 minuter. Häll i en skål och låt svalna.

Zabaglionekräm med mascarpone

4 äggulor
1/2 dl socker
1 dl marsalavin
1 förpackning mascarponeost (250 g)
2 dl grädde + 2 msk socker

1. Vispa äggulor och socker riktigt vitt och fluffigt, cirka 5 minuter. Ställ skålen över vattenbad. Vattnet ska sjuda. Häll i marsalavin.
2. Rör hela tiden i blandningen tills den börjar tjockna (vilket kan ta upp till 10 minuter). Var försiktig bara så att det inte är för varmt, då blir det äggröra! Ta bort från plattan och låt svalna. Sila eventuellt blandningen för att få bort bitar av ägg. Ställ sedan in i kylen tills den är helt kall.
3. Mosa mascarponeosten med en sked så att den blir krämig och mjuk (vispa ej, då blir den lös).
4. Vispa grädde och 2 msk socker i en annan skål tills den är fast.
5. Blanda mascarponeosten med den vispade grädden och blanda sedan i zabaglionekrämen. Låt svalna 1-2 timmar i kylen.

Garnering

Kakao
Riven mjölkchoklad (cirka 100 gram)
1 pkt Savoiardikex (200g)
Sidenband

Sätta ihop tårtan

1. Skeda några matskedar kaffesirap över varje botten (på den skurna sidan).
2. Lägg den första tårtbottnen på ett tårtfat och bred ut kräm över den.
3. Pudra kakao över.
4. Upprepa steg 2 och 3 tills alla bottnar är använda.
5. Dekorera med riven choklad. Låt gärna stå en stund i kylskåp för att den ska bli mer stabil.

Jag använde dessutom savoiardikex som traditionellt används i Tiramisú som dekor runt tårtan och fäste dem med ett vackert sidenband.

Tårtan var minst lika god två dagar efter festen, längre än så räckte den inte.. =)

Lycka till!

Mörka chokladcupcakes

Glad 4:e advent! Här kommer ett recept på goda chokladcupcakes med mycket smak. De här kalasade jag och Andreas på för nån vecka sedan, spritsade med grädde och toppade med en Polly. Receptet är ursprungligen från boken A Piece of Cake av Leila Lindholm men jag hittade det på bloggen Baka baka liten kaka där det finns massor av bra recept och fina bakverk. Kika gärna in där! 

 
 

Chokladcupcakes

Ger 12-15 medelstora cupcakes

3 ägg
2,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl gräddfil
2 msk kallt kaffe
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakaopulver
1 nypa salt
100 g mörk choklad, 70% kakao
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker riktigt vitt och pösigt. Smält smöret, häll i gräddfilen och kaffet och blanda det med äggsmeten. Blanda mjöl, vaniljsocker, bakpulver, kakao och salt och vänd försiktigt ner i smeten. Smält chokladen försiktigt i micron eller i vattenbad och blanda i den i smeten. Placera ut muffinsformar på plåt och fyll formarna till 2/3. Grädda i ugnen i ca 20-25 minuter. Låt svalna.
Lycka till!

Rice Krispies treat

För er som undrade vad som dolde sig inuti tornet…

Ta daaaa!!

Detta, mina vänner, är sk Rice Krispies treat. En Blandning av lite smör, marshmallows och Rice Krispies som bildar en formbar massa som torkar till efter en stund. Detta är ypperligt att använda sig av när man ska göra dekorationer av lite större format. Skulle jag gjort tornet helt i sockerpasta skulle det väga hur mycket som helst. Har sett att det ofta är det här som används av de som gör helt grymma figurtårtor som omöjligtvis kan byggas upp enbart av tårtbotten. Första gången jag testade nu, men det blir absolut inte sista!

När jag googlade runt efter recept på Rice Krispies treat hittade jag det på den fina bloggen Bakglädje, väl värt ett besök!

Rice Krispies Treat:

3 msk smör
300 g marshmallows
1,5 liter Rice Krispies
(smaksättning: 1dl hackad choklad, hackade jordnötter eller torkad frukt)

Smält smöret i en kastrull på låg värme. Häll i marshmallows och smält dem under omrörning, se till att blandningen inte bränns i botten på kastrullen. När allt är smält tas kastrullen från plattan och Rice Krispies (och eventuell smaksättning) hälls i. Blanda ordentligt.

När du ska göra figurer ska du forma massan medan den fortfarande är varm. Blöt händerna och tryck till önskad form. Sedan kan du täcka din figur med sockerpasta, gärna medan den fortfarande är klibbig. I annat fall kan du pensla din figur med lite vatten innan du fäster sockerpastan på den. Ska dekorationen ätas bör den göras högst tre dagar innan den serveras, i annat fall går den att göra långt i förväg.

Vill man göra Rice Krispies treat enbart som en kaka trycker man ut den varma massan i en smörad form, låter den kallna, och skär ut den i önskade bitar. Förvara i tätslutande burk i två-tre dagar.

Jag tror att smaksättning är lämpligast om man bara ska göra kakor av massan. Ska man forma figurer kan jag tänka mig att det är bäst att ha den naturell.

Glasstårta

När jag var liten gillade jag inte vanliga tårtor. Jag tyckte att grädde var hemskt! Så när jag fyllde år ville jag alltid ha glasstårta istället. Är fortfarande en riktig glassoman vilket i helgen ledde till denna smarriga skapelse:

Yummie!! En lite halvimproviserad glasstårta gjord i springform med hjälp av både hel och halvfabrikat… En baggis med andra ord! =) 
Jag klädde in en springform (24cm) i plastfolie så tårtan skulle lossa från formen lite lättare när det var dags för det momentet. Tänkte ha en marängbotten längst ned, men den var givetvis helt mosad när jag kom hem från affären, så det blev marängbitar i botten istället.
Blandade 3dl vispad grädde med lite drygt 1/2 burk lemon curd (så kallad lemon curd-grädde) och bredde ut över marängen. Hade gått lite enklare om marängbotten varit hel. 
Hade ställt fram en 2 liters burk lite tidigare med vaniljgräddglass så den var mjuk och smidig (inte rinnig). Bredde ut ett lager av den ovanpå lemon curd-grädden.
Sedan tog jag 500g frysta hallon som jag värmde på spisen och blandade med ca 1/2 dl florsocker till en sås. På med den. Sedan varvade jag bara dessa olika ingredienser tills formen var full. Skjuts in i frysen!
Nästa dag, som lämpligtvis var en lördag, bjöds storfamiljen på denna läskande glasstårta med både söta och friska inslag. Tog ut den en stund innan servering så den blev lite mjukare och toppade den med halvtinade hallon. Svinigt god om jag får säga det själv, och det får jag såklart!
Såna här springformsglasstårtor går ju att variera i all oändlighet. Det bästa är att man kan fixa sin egen glasstårta exakt som man vill ha den. Nästa gång tänkte jag göra med oreos i botten, vaniljglass, noisettesås och salta jordnötter, gaaaah!